Frijoles de la olla. Receta mexicana

Frijoles de la olla. Receta mexicana

Los frijoles de la olla son un platillo originario de la cocina mexicana. Consiste en una especie de sopa con caldo y frijoles enteros. Su nombre se debe a que los frijoles se ponen a cocer en una olla de barro, lo que le da un sabor muy particular y delicioso. Actualmente también podemos usar olla express, lo que acelera el proceso de cocción.

Son fáciles de preparar, lo que demora es el tiempo de cocción. Una vez teniendo los frijoles, podemos preparar muchas recetas de frijoles típicas de la comida mexicana, desde enfrijoladas,

Ingredientes para Frijoles de la olla. Receta mexicana original para 6 personas

frijoles charros, crema de frijoles, entre otros.

Frijoles

negros - 2 1/2 tazas

Cebolla - 1/2 pieza

Aceite - 1 cucharada sopera

Sal - 2 cucharadas soperas

Epazote -1 rama

Agua - 3 litros

Modo de preparación.

Escogemos los frijoles y los lavamos. Los colocamos en un tazón u olla y crubimos de agua. Debemos dejar remojar durante toda la noche o hasta que estén suaves.

Cuando tengamos los frijoles listos los colamos y agregamos a una olla.

Añadimos la cebolla, el aceite y 2.5 litros de agua. Colocamos a fuego alto.

Cuando los frijoles estén hirviendo, bajamos el fuego, cubrimos la olla pero no la tapamos completamente.

Cuando los frijoles se encuentren tiernos, añadimos la sal y el epazote.

Revisamos que tengan suficiente agua, si notamos que el agua no cubre los frijoles, debemos añadir 1/2 litro de agua caliente.

Sabremos que los frijoles están listos cuando ya estén suaves. Apagamos y servimos al gusto.

Cristina Escobedo Bañuelos